Икра горбуши скажем прямо является самой известной и популярной. Она рекордсмен среди лососевых по вымеченной икре. Ее вкус универсален и привычен многим, он практически нравится всем гурманам лососевой икры. Цветовая гамма икринок от светло – оранжевой до оранжевой, а размер зерна средний. Оболочка икры горбуши тоненькая и при раскусывании приятно лопаются, образуя аромат моря. По питательным свойствам среди красной икры занимает второе место после кетовой.